Les abats

La thématique de cette semaine : les abats. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des rognons en feuilleté et du boudin noir aux poires.

Rognons en feuilleté

Ingrédients

  • 1 paquet de vol au vent du commerce
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 gros rognon de veau paré et en cube
  • ½ chopine de champignon (au choix)
  • 1 c. à soupe de moutarde estragon
  • 2 échalotes grises hachées
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 à 200 ml de crème 35%
  • ½ c. à thé d’ail haché
  • Sel et poivre
  • ½ tasse de lardons précuits et dégraissés

Préparation

  1. Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile et les champignons jusqu’à coloration, ajouter le bacon, l’échalote, colorer le tout et réserver.
  2. Dans la même poêle, ajouter les rognons et bien les colorer des deux côtés. Déglacer avec le vin blanc et réduire.
  3. Ajouter la crème et la moutarde et laisser frémir à feu moyen.
  4. Ajouter le mélange de champignons, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
  5. Transvider dans les vols au vent et garnir de roquettes.

Boudin noir aux poires

Temps estimé : 12 minutes

Ingrédients

  • 1 livre de boudin noir
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 grosse poire Bosch ou autre
  • 50 ml poire William (Alcool)
  • 1 petit oignon ciselé
  • 1/3 de tasse de bacon en lardons dégraissé
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de bouillon de bœuf

Préparation

  1. Dans une poêle chaude, faire fondre 1 c. à soupe de beurre, le bacon, les poires et l’oignon.
  2. Ajouter la cassonade, la poire William et le bouillon de bœuf.
  3. Réduire de moitié à feu moyen.
  4. Dans une autre poêle, cuire au beurre le boudin de tous les coté à feu moyen (environ 10-12 minutes)
  5. Ajouter le mélange de poire et continuer la cuisson encore 5 minutes.
  6. Servir avec des pommes de terre en purée.

Première diffusion : 15 avril 2024
Nouveau jusqu’au : 21 avril 2024
Animation : Isabelle Henry, Éric Boutin
Réalisation : Shana Warren
Collaboration : Marc Carrier, Magali Favier, Mariève Robichaud, Claudine Chauveau-Tardif, Gabriel Picard, Jean-Philippe Vachon, Stéphane Dumais, Nicolas Nowaczyk, Antony Côté, Luc Cantin

Horaire de diffusion

02:30 : Tous les jours
08:30 : Tous les jours
11:30 : Tous les jours
20:00 : Tous les jours
23:30 : Tous les jours

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Épisodes

  1. 12. Les desserts

    La thématique de cette semaine : les desserts. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent du caramel salé et de la crème brûlée Butterscotch.
  2. 11. On cuisine l’agneau

    La thématique de cette semaine : L’agneau. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent un feuilleté d’agneau au pruneau et un kefta façon Boutin.
  3. 10. Saveurs d’Orient

    La thématique de cette semaine : Saveurs d’Orient. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent une soupe thaï en entrée puis un bœuf à l’orange croustillant.
  4. 9. Les abats

    La thématique de cette semaine : les abats. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des rognons en feuilleté et du boudin noir aux poires.
  5. 8. Les sushis

    La thématique de cette semaine : les sushis. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des sushis pizza et différentes déclinaisons.
  6. 7. Les pains

    La thématique de cette semaine : les pains. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent un pain chaudron et un pain kéto. Pour voir les recettes et la liste d’ingrédients : www.ccap.tv.
  7. 6. Terre et mer

    La thématique de cette semaine : Terre et mer! Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent un os à la moelle aux escargots à l’ail, un risotto au safran et petits pois et des pétoncles poêlés.
  8. 5. Braisé, bois et cie

    La thématique de cette semaine : braisé, bois et cie! Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent une joue de veau braisée et un risotto aux chanterelles, champignons sauvages et pistaches.
  9. 4. On mange avec les doigts

    Cette semaine, on mange avec les doigts! Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des ailes de poulet, des minis pogos et des côtes levées.
  10. 3. On est dans les patates!

    On est dans les patates, cette semaine à l’émission. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent une mini tartiflette, une salade de patates au wasabi et un magret de canard bleuet et gingembre. Pour voir les recettes et la liste d’ingrédients : www.ccap.tv.
  11. 2. À l’italienne

    On mange à l’italienne cette semaine. Isabelle Henry et le chef Éric Boutin cuisinent un raviolis de homard et fromage à la crème avec une burrata à la plancha.
  12. 1. Tout cru

    On mange tout cru cette semaine. Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent un tartare de saumon kamikaze et un tataki de bœuf aux épices/mayo au cari.

Équipe de production

CCAP.Tv est fière de collaborer avec des gens d’ici et de faire grandir les passions locales.

Découvrez ceux qui ont fait grandir votre télé communautaire depuis 30 ans.

Isabelle Henry

Animatrice radio-télé, chanteuse-musicienne

Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités cul...

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Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités culturelles, son intérêt envers les arts et la culture est directement lié à ses diverses expériences dans le domaine. L’animation radio et la couverture d’événements culturels furent sa profession pendant plusieurs années. Chanteuse-musicienne, elle foule les planches des scènes de Québec et des environs avec ses deux bands de musique depuis de nombreuses années. Elle travaille maintenant dans le domaine du loisir municipal.

Pour CCAP.Tv

  • Amuse-moi K-Blo / saison 1 et 2 (2021)
  • Vu d’ici depuis 2022
  • Le Nord Show (2023)
  • Grain d’Sel (2024)
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Éric Boutin

Chef cuisinier

Avec des restaurants comme le Patriarche, le Laurie Raphaël, Yuzu, la Bête, le Versa et le Café du Monde, la feuille de route du chef Éric Boutin est bien remplie. Il nous partage son expérienc...

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Avec des restaurants comme le Patriarche, le Laurie Raphaël, Yuzu, la Bête, le Versa et le Café du Monde, la feuille de route du chef Éric Boutin est bien remplie. Il nous partage son expérience en compagnie de son amie Isabelle dans Grain d’sel.

Pour CCAP.Tv

  • Grain d’Sel (2024)
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Shana Warren

Animatrice, artiste multidisciplinaire

Native de Charlevoix, Shana a découvert son amour pour l’animation et la production vidéo, au sein de l’équipe de la télévision locale de Charlevoix Est. Autodidacte, passionnée et détermi...

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Native de Charlevoix, Shana a découvert son amour pour l’animation et la production vidéo, au sein de l’équipe de la télévision locale de Charlevoix Est. Autodidacte, passionnée et déterminée à évoluer dans le domaine, tant devant que derrière les caméras, elle a décidé de poursuivre sa quête dans la grande ville de Québec, afin d’avoir accès à différents plateaux de tournage.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici / saison 20 et 21 (2022)
  • Tout un numéro!
  • Tissu local (2023)
  • Grain d’sel (2024)
  • Le coffre à histoires de K-Blo (2024)
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Marc Carrier

Preneur de son, concepteur sonore

Après avoir perfectionné son art lors d’un périple sur les rivières du Québec, il s’est joint à la famille de P4E et évolue maintenant autant sur le terrain que dans son studio. Membre de ...

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Après avoir perfectionné son art lors d’un périple sur les rivières du Québec, il s’est joint à la famille de P4E et évolue maintenant autant sur le terrain que dans son studio. Membre de l’équipe des productions 4éléments.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Concentration vélo de montagne (2017)
  • enVILLE (2019)
  • Bricole rigole / saison 2 (2019)
  • Ensemble pour un monde / saison 2 (2019)
  • EAUtrement / saison 2 (2021)
  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Qu’est-ce qu’on fait (2021)
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Magali Favier

Adjointe administrative

Magali, c’est le côté créatif et rationnel de l’équipe, qui sait allier les chiffres et les mots et qui a même un bon coup de pinceaux! ...

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Magali, c’est le côté créatif et rationnel de l’équipe, qui sait allier les chiffres et les mots et qui a même un bon coup de pinceaux!

Pour CCAP.Tv

  • EAUtrement / saison 2 (2021)
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Mariève Robichaud

Directrice de la production vidéo

Provenant du milieu des ressources humaines, elle a eu l’opportunité, en octobre 2012, de se faire confier le projet de mettre sur pied la chaîne de programmation locale de la CCAP. Depuis, elle ...

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Provenant du milieu des ressources humaines, elle a eu l’opportunité, en octobre 2012, de se faire confier le projet de mettre sur pied la chaîne de programmation locale de la CCAP. Depuis, elle assure la gestion administrative, financière et humaine de l’ensemble de la programmation locale. Elle participe à toutes les étapes de développement, de l’élaboration de concept et à la mise en diffusion. Son objectif? Créer une télé vivante et débordante de créativité à l’image des citoyennes et citoyens du territoire.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette? (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèle (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Br@nché / saison 9 (2021) saison 10 (2022)
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Claudine Chauveau-Tardif

Assistante à la production

Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bure...

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Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bureautique, microédition et hypermédia et entretient une passion pour les arts de la scène depuis longtemps. Elle fait profiter toute l’équipe de son expérience en administration et de ses compétences techniques.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Nouvelles locales (depuis 2021)
  • Babillard (depuis 2021)
  • Br@nché / saison 10 (2022)
  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Le Nord Show
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Gabriel Picard

Chargé au contenu

Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de...

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Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de nouveaux contenus et la gestion des plateformes numériques. Impliqué de près ou de loin dans toutes les productions de CCAP.Tv, Gabriel est la référence si vous avez des questions sur votre chaîne de télé locale.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Babillard (depuis 2018)
  • Nouvelles locales (depuis 2018)
  • 5 photos, top chrono (2019)
  • Littérature d’ici (2020)
  • Mieux comprendre pour mieux bouger / saison 2 (2020)
  • Messe de la paroisse Bon-Pasteur (depuis 2020)
  • Br@nché / saison 9  (2021) saison 10 (2022)
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Jean-Philippe Vachon

Directeur de la photographie / Réalisateur

Vétéran de la production vidéo et faisant parti de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012, JP ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectuelle ...

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Vétéran de la production vidéo et faisant parti de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012, JP ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectuelle et son souci du détail le poussent à constamment réinventer l’image.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèles (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Qu’est-ce qu’on fait? (2021)
Réduire

Stéphane Dumais

Caméraman

Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été. ...

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Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Le Nord Show (2023)
  • Nouvelles locales (depuis 2023)
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Nicolas Nowaczyk

Responsable de la postproduction

Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment. ...

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Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Vu d’ici / saison 18 (2021) à 21 (2022)
  • Branché / saison 8 (2021)
  • EAUtrement / saison 2 (2021)
Réduire

Antony Côté

Monteur

Si tu ne le vois pas faire du montage, tu peux peut-être le croiser sur des plateaux de tournage, ou bien à boire un pepsi. Anto n’a peur de rien, et c’est notre geek assumé. Pour CCAP.Tv ...

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Si tu ne le vois pas faire du montage, tu peux peut-être le croiser sur des plateaux de tournage, ou bien à boire un pepsi. Anto n’a peur de rien, et c’est notre geek assumé.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Un toit pour moi et toi (2022)
  • Qu’est-ce qu’on fait? (saison 3)
  • Le Nord Show (2023)
Réduire

Luc Cantin

Monteur

Discret mais hyperactif à la fois, c’est avec un gémeaux sous le bras qu’il est venu mettre tout son talent au profit de l’équipe! Monteur d’expérience, on peut compter sur son parcours c...

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Discret mais hyperactif à la fois, c’est avec un gémeaux sous le bras qu’il est venu mettre tout son talent au profit de l’équipe! Monteur d’expérience, on peut compter sur son parcours créatif pour mener à bien les projets les plus audacieux.

Pour CCAP.Tv

  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Moi mon métier (2022)
Réduire

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Grossiste Le Frigo, le premier grossiste en alimentation à Québec ouvert au grand public. C’est un entrepôt libre-service ouvert au grand public qui offre des économies sur les viandes, les poissons, les fruits de mer, les fromages et les fruits et légumes.

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